2018年服务员个人工作计划【三篇】

2018-01-11 14:05 来源:网络综合
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  【第一篇】2018年服务员个人工作计划

  1、每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理工作,执行营运经理的指令,负责贯彻落实到位。

  2、以身作则,严格执行本公司的规章制度及员工守则。

  3、站在一线指挥,做到严于律己,以身作则。

  4、召开班前例会,检查服务员仪容仪表,指导下属做好准备工作,检查卫生及各种设施的运转,熟悉区域的运营状况。

  5、巡视现场,督促服务人员保持高水准的服务。

  6、注意巡视所辖区域的客人情况,解决客人投诉,对出现的问题进行分类处理,如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办法。

  7、在处理客人投诉时,以本公司的利益为首,在客人面前保持良好的个人及公司形象。

  8、视工作情况对员工进行适当调整,提高工作效率。

  9、监督服务人员是否有违纪行为(如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等),对于出现的问题要马上勒令员工改正,并在员工例会上视情况轻重予以处理。

  10、教导下属如何帮助客人选购商品,推销会员卡并防止客人有跑单的现象发生。

  11、负责所辖区域的买单工作。

  12、随时了解辖区内的房态。

  13、处理客人投诉要即时解决,并及时将情况上报上级。

  14、如遇工程方面的问题,应及时找工程员工予以解决。

  15、督查公共区域,各包房及洗手间的卫生情况。

  16、检查收尾工作,做好安全及节电、防火、防盗工作。

  17、控制管理好公司的财物。

  18、做好班次交接工作,并就出现的问题进行解决。

  19、做好员工业务培训工作,提高其工作能力,并根据员工表现的优劣做好评估工作,认真执行各项指令,做好上下级的沟通工作。

  20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。

  【第二篇】2018年服务员个人工作计划

  (一)班前准备工作

  1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假,酒店服务员工作计划。

  (有事必须事先请假)。

  2、服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切准备工作。我们是一个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。

  3、员工午餐,小歇。

  (二)班中接待

  1、热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。

  班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,注意自身形象。

  当顾客进入餐桌要主动招呼:"先生/小姐,中午好/晚上好,几位"并拉椅让座。

  撤筷套,问茶水(同时介绍茶叶品种),递菜单。

  为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第一杯礼貌茶。

  2、点菜介绍,主动推荐,当好参谋。

  必须掌握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种。

  (1)准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易懂。

  (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到"四个不要":"不要同一口味","不要同一原料","不要同一烹调方法","不要同一盛器"。

  (3)不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准备。

  (4)营业中途有估清,退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

  (5)点菜要掌握主动,争取时间,但也必须尊重客人自眩

  (6)确定点菜后要做到重复一遍,核对无误再交收银下厨房。

  【第三篇】2018年服务员个人工作计划

  (一)班前准备工作

  1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假,酒店服务员工作计划。来源:免费范文网

  (有事必须事先请假)。

  2、服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切准备工作。我们是一个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。

  3、员工午餐,小歇。

  (二)班中接待

  1、热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。

  班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,注意自身形象。

  当顾客进入餐桌要主动招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,几位”并拉椅让座。

  撤筷套,问茶水(同时介绍茶叶品种),递菜单。

  为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第一杯礼貌茶。

  2、点菜介绍,主动推荐,当好参谋。

  必须掌握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种。

  (1)准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易懂。

  (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹调方法”,“不要同一盛器”,工作计划《酒店服务员工作计划》

  (3)不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准备。

  (4)营业中途有估清,退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

  (5)点菜要掌握主动,争取时间,但也必须尊重客人自眩

  (6)确定点菜后要做到重复一遍,核对无误再交收银下厨房。

  能让客人提起吃饭应酬便想起我们,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍成功了。

  3、按序上菜,操作无误。

  首先根据点菜单要了解菜式所需用品,做好提前准备,如刀,叉,所需调料等。

  (1)上冷菜要均匀摆开(口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放)。

  (2)同时征求顾客意见收取茶盅。

  (3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台,寻找领导的指令),坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划单。上菜时注意不宜在老人,儿童,残疾人身上上菜,注意平衡,防止汤汁外溢滴漏。

  (4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

  (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

  (6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐,还需要什么请吩咐)。

  (7)根据情况上水果盘。

  4、席间提供优质服务。

  (1)适当的时候调换骨盆,烟缸。手法熟练,动作迅速,操作卫生。

  (2)观察就餐动态,如有超时过长的菜肴,要主动和传菜部门联系或部门领导联系,提醒催菜。

  (3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,要态度虚心,诚恳,语言亲切,耐心解答,要记装一句好话使人笑,一句闲话使人跳”的奥理,在处理不了的情况下请示领导。

  (4)顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单。做到收,找,唱票,买单后做到礼貌:“谢谢”。

  (5)顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。

  (三)班末收拾

  1、及时按操作程序收台:(布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等)小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及时送到洗杯间和洗碗间。

  2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”,做到安全防范。

  在整个服务接待过程中,坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐动态,举止,示意及时主动提供服务。要有灵活机动性,有应变能力性,空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

  坚持礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅工作纪律,做一个合格的好员工。